引子

如果香檳是酒裡最有喜氣的選擇，那殺檳技(Sabrage)，軍刀一揮，香檳一湧而出，可算是最有個性的開瓶法。

引子二

去朋友家串門子，一群酒仙吵要削香檳。現場的殺檳技我也沒看過，這場熱鬧倒是不能不看。

基本器材

在冰箱泠藏透的香檳酒一瓶。冰透蠻重要的；因為香檳如果是室溫，裡面氣泡的壓力比較大，比較危險。

刀子一把。如果順手有一把騎兵軍刀，當然最好。不過任何掂手上有一點重量的刀子都可以。大菜刀其實不錯用，只是帥氣會消一些。如果怕傷了刀鋒，用刀背削就可以。

技術面

先把瓶口的鐵絲與包裝的鋁片拆下。免的擋路。

找出瓶子兩半的接線。接線到瓶口凸出的瓶環是壓力最集中的酒瓶弱點。

拇指掐入酒瓶的底(punt)把酒瓶拿穩。

刀(背)靠著酒瓶肩，順著接線往瓶口劃。不用特別用力。

噗一聲；瓶口加酒塞，贇空而出，香檳湧現。

這個時候，站在後面手拿酒杯看熱鬧的人，就可以來接酒。

安全細節

酒的壓力是向外，所以不會喝到玻璃碎。不放心的話，倒酒時可以用細網濾一下。

削出的瓶口飛多遠難拿捏，所以要選避開人與貴重物品方向。

殺檳技只能用在泡泡酒上，而且越厚實的酒瓶越好。太單薄的酒瓶有時候不只是瓶口破，那就比較傷感情了。一般而言法國香檳區的酒瓶還可以。

記著，要耍帥，是要接受某種程度的風險。