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引子
油的功能多了。所以如果食材事先就去油減油，作菜時常會有事半工倍的效果；而且作出來的菜也容易不好吃。
換句話說，要作菜順手，又要囗味好，可是油吃的少，事後去油才能事倍工半。
油量少
如果油不太多，只是薄薄一層，最容易的去油法是把一張吸水的紙巾(paper towel) 平平的輕放在上面。因為油會浮在水上，紙巾先吸油。另一方面，已經吸飽了油的紙巾也吸不了水，所以汁水折損有限(然後別忘了把紙巾拿起來丟掉)。
油量多
作燉湯、烤雞、跟其它汁水與油比較多的東西時，用紙巾慢慢吸會吸到抓狂；而且用那麼多紙巾也不環保。
這個時候，除油盃就粉理想。汁水與油一股腦全倒進盃內，等油與水分開後，只把汁水倒回去，油留下。 
Voila！
廚房聖品
對不想吃太多油的太太小姐先生們，這應該是廚房必備的聖品。不過我在台灣好像沒看過。
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