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都要入口了　合理的講究　是應該的

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  • 3月 18 週二 200817:37

蛋白霜偷吃步

引子前幾天和瑪德蓮廚房1的大股東2也聊到馬卡龍3的事他提到作馬卡龍時的一些計術問題4,讓我想起作蛋白霜的撇步向 Pierre Herme _Qrz不過說到馬卡龍,一定要先提 Pierre Herme它的馬卡龍是很值的去拜訪5;不只是手工精準,而且創意迷人 Pierre Herme 的馬卡龍 Pie

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  • 11月 29 週四 200708:50

  • 炒蛋

引子一聽說炒蛋油要放多一點,是嗎?引子二這事說來有一點兒複雜 我與夫人第一個反應都是 那一種炒蛋?炒蛋定義一 egg/oeufs brouille 是傳統的正式法國菜 要作的的細嫩 像濃粥 入口即化 上面加一杓魚仔醬 不錯 噁夫人說 如果故意作的不細嫩 算是鄉土風作法炒蛋定義二 這是作成整塊 在

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